Baklava, Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. İncecik yufkaların kat kat dizilmesiyle hazırlanan bu lezzetli tatlı, özellikle özel günlerin ve kutlamaların vazgeçilmez bir parçasıdır. Soğuk baklava ise, klasik baklavanın farklı bir yorumudur ve genellikle daha hafif bir alternatif arayanlar için tercih edilir. Bu yazıda, soğuk baklavanın ne olduğuna, malzemelerine ve nasıl yapıldığına dair detaylı bir bakış sunacağız.
Soğuk Baklava Nedir?
Soğuk baklava, geleneksel baklavanın bir varyasyonudur. Ancak bu tarifte fırında pişirmenin yerine, tatlının soğuk olarak servis edilmesi ön plandadır. Genelde şerbetli ve kremalı bir yapıya sahip olan bu tatlı, soğuk tatlılar arasında yer alır. Semiz otları veya mısır nişastası ile hazırlanan kreması, baklavanın çıtırlığıyla birleşerek damağınızda eşsiz bir tat bırakır.
Malzemeler
Soğuk baklava yapımında kullanılacak malzemeler genellikle şunlardır:
Baklava İçin:
- 1 paket baklavalık yufka (genelde 400 gram)
- 250 gram tereyağı (eritilmiş)
- 300 gram ceviz içi (çekilmiş)
- 1 su bardağı toz şeker
Kreması İçin:
- 1 litre süt
- 4 yemek kaşığı un
- 4 yemek kaşığı nişasta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilin
- 1 paket krema (200 ml)
Şerbet İçin:
- 3 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı su
- 1 dilim limon
Hazırlık Aşaması
- Şerbeti Hazırlama:
Şerbet için su ve şeker bir tencereye konulup kaynamaya bırakılır. Kaynadıktan sonra içine bir dilim limon eklenir ve 10-15 dakika daha kaynatmaya devam edilir. Soğumaya bırakılır. - Krema Hazırlığı:
Bir tencerede süt, un, nişasta ve şekeri karıştırarak orta ateşte pişirmeye başlarız. Karışım koyulaşana kadar karıştırmayı ihmal etmeyin. Koyulaşınca ocaktan alın ve vanilin ekleyin. Karışımın ılınması için bir kenarda bekletin. Ilındıktan sonra kremayı ekleyin ve karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin. - Baklavanın Hazırlanması:
Fırını 180 dereceye ısıtın. Tereyağını eritin ve bir fırın tepsisini yağlayın. Baklavalık yufkanın ilk katını tepsiye yerleştirip üzerine eritilmiş tereyağını sürün. Bu işlem yufkaların yarısı (genellikle 10-12 kat) kadar devam etmelidir. Yufkaların arasına ceviz serpmeyi unutmayın. - Katmanlar Oluşturma:
Yufkaların yarısı bittikten sonra üzerine kremayı dökün. Kalan yufkaları da aynı şekilde yerleştirip, her katın üzerine tereyağı sürmeyi unutmayın. En üst kata geldiğinizde, kalan yufkaları yerleştirin ve üzerine yine tereyağı sürün. - Pişirme:
Önceden ısıtılmış fırında, baklavanın üstü altın rengi alana kadar (yaklaşık 30-40 dakika) pişirin. Piştikten sonra, sıcak baklavaya önce soğuyan şerbeti dökün. - Servis:
Soğuyan baklavayı dilimleyerek, üzerine isteğe bağlı olarak fındık, antep fıstığı ya da hindistan cevizi ile süsleyerek soğuk servis edin.
Sonuç
Soğuk baklava, hafif ve ferahlatıcı bir tatlı seçeneği arayanlar için mükemmel bir alternatiftir. Hem göz alıcı görünümü hem de tadıyla misafirlerinizi etkileyecek bir tatlıdır. Üzerine dökülen soğuk şerbet ve kremasıyla yaz aylarında serinletici bir lezzet sunar. Geleneksel baklavanın ağırlığını azaltarak, hafif bir tatlı arayanlar için adeta bir kurtarıcıdır. Bu özel tarifle, hem kendinize hem de sevdiklerinize unutulmaz bir tatlı deneyimi yaşatabilirsiniz. Unutmayın, baklavanın lezzetini artırmak için taze malzemeler ve sevgi dolu bir hazırlık süreci en önemli unsurlardır. Bu tarifle, herkesin beğenisini kazanacak bir soğuk baklava hazırlayabilirsiniz.
